很多人做菜时都有给蔬菜焯水的习惯，有些人却也常担心焯水会“洗掉”蔬菜的全部营养，得不偿失。其实，蔬菜焯水也藏着不少饮食学问。焯水到底会不会流失营养？如何正确焯水才能既避风险又保住营养？北京儿童医院顺义妇儿医院临床营养科主任医师李永进对此进行详细解读。
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